Ropa Vieja

Ingredientes:

1/2 kg d pollo troceado en cuadros
1/ kg de carne de vaca troceada como el pollo
1/ kg de garbanzos en remojo del día anterior
1/2 kg de papas
5 dientes de ajos
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla
2 tomates maduros picados
un vaso de vino blanco
un vaso de caldo
pimentón dulce
sal, aceite
pimienta negra molida
una pizca de orégano
tomillo y laurel

Elaboración:

Se pone en una olla los garbanzos y la carne con un poco de sal. Una vez guisado se escurren y se desmenuzan las carnes. En una sartén con un poco de aceite se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes sin quemar y se reservan.

Se hace una fritura con la cebolla el pimiento los ajos y los tomates todo picado, luego se le añade el pimentón, tomillo,laurel, orégano y la pimienta se deja sofreír unos segundos y se le añade el vino y el caldo, cuando empiece a hervir se le añade la carne y los garbanzos se deja unos minutos en el fuego. Mientras se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

Se le puede añadir a este plato zanahorias y habichuelas.
También se utiliza para hacer este plato la carne y los garbanzos sobrantes de un puchero.

Pollo al vapor

Ingredientes:

1 kg de muslos de pollo
1 taza de las de café de aceite de oliva
2 limones medianos
sal
orégano

Preparación:

Quitarles la piel a los muslos de pollo y colocarlos en una bandeja. Aparte colocar en un bol el aceite, limón, sal y orégano y mezclar todo esto muy bien, a continuación volcar toda esta mezcla sobre lo muslos de pollo y removerlos bien para que se impregnen, dejarlos así una hora aproximadamente. Luego se colocan sobre la cesta del caldero de cocinar al vapor y dejarlos que se hagan a fuego no muy fuerte durante unos veinticinco minutos.

Albóndigas en salsa

Ingredientes:

250g de carne de buey picada
250g de carne de cerdo picada
una cebolla rallada
50g de pan del dia anterior
1 huevo ligeramente batido
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
aceite de oliva
2 cebollas grandes en rodajas finas
200g de guisantes congelados

Elaboración:

Para la salsa de tomate y pimiento
4 cucharadas de aceite de oliva
10 dientes de ajo
4 pimientos rojos troceados y sin pepitas
1kg de tomates maduros troceados

pechugas de pollo al limón con ajo

Ingredientes:

4 pechugas grandes de pollo deshuesadas
y sin piel
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada fina 6 dientes de ajo picados finos
2 limones con el zumo y la piel picada muy fina
4 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto
gajos de limón y pan frito para acompañar

Elaboración:

Con un cuchillo afilado, corte las pechugas a lo ancho en filetes muy finos. Caliente el aceite en una sartén grande de base gruesa, y fría la cebolla 5 minutos o hasta que esté tierna, pero sin llegar a dorarse. Añada el ajo y fríalo todo 30 segundos más.

Ponga en la sartén los filetes de pollo y, removiendo de vez en cuando, fríalos a fuego lento entre 5 y 10 minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan dorado ligeramente y el pollo esté tierno.

Añada la ralladura y el zumo del limón y déjelo borbotear, mientras remueves con una cuchara de madera.

A parte la sartén del fuego, añada el perejil y salpimente al gusto.

Pase el pollo, muy caliente, a una fuente.

Esparza por encima tiritas de piel de limón, adorne con perejil y sírvalo con gajos de limón y pan frito.

Solomillo de cerdo con salsa de nata

Ingredientes:

1 solomillo grande
100 ml (1/2 vaso de) oporto
2 cucharadas de nata
aceite, sal, pimienta
1/2 l de leche
200 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
100 gr de queso gruyére
sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Sazona la carne con sal y pimienta y dórala en un poco de aceite a fuego vivo. Baja el fuego y cuécela hasta que este en su punto ( retírala y mantenla al calor). Vierte el oporto en la cazuela de cocer la carne y redúcelo a la mitad hirviéndolo a fuego fuerte. Agrega la nata y cuécelo durante unos minutos a fuego suave. Corta la carne en filetes gruesos y cúbrela con la salsa.

Salsa:

Dora la harina en la mantequilla;vierte la leche y cuécelo;removiendo continuamente. Añade el queso, sazónalo con sal,pimienta y nuez moscada y cuécelo 5 minutos más.

Pollo al limón y tomillo

Ingredientes:

1 kg muslos de pollo de pollo
4 limones
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
albahaca y tomillo

Elaboración:

Extraer la corteza de dos limones y cortalas en juliana, exprimir los dos limones pelados, mexclar el zumo con el aceite, el vinagre, el vino blanco y la juliana hecha con el limón y verter todo sobre los muslos de pollo, salpimentar y colocarlos en una fuente de horno (se pueden marinar el tiempo que se quiera).
Precalentar el horno a 190º e introducir la fuente hasta que el pollo este asado. Mientras pelar los dos limones restantes quitarles la parte blanca y cortarlos en rodajas finas, luego freirlos a fuego bajo junto a la albahaca cortada en juliana, y decorar, acompañar ensalada o arroz blanco ...