Cake de manzanas

Ingredientes:
300 g. de harina
4 huevos
1 vaso de los de nocilla de azúcar
1 vaso de aceite
1 de coco
1 sobre de levadura en polvo royal
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de mantequilla
3 manzanas golden


Elaboración:

En un bol cascar los huevos e incorporar el aceite, azúcar, yogurt, la ralladura del limón, la canela y la mantequilla, batirlo con el brazo eléctrico unos minutos hasta que quede todo bien ligado.

A continuación incorporar la harina y la levadura en polvo poco a poco y seguir batiendo hasta que quede todo bien ligado.

Pelar las manzanas y dos de ellas se parten en dados pequeños y se incorporan a la masa y la otra se corta en laminas y se reserva.

Aparte se enharina una quequera y se vuelca en ella la masa luego colocar la manzana laminada sobre la masa y espolvorear con canela en polvo, meter en el horno precalentado a 180º y si es eléctrico a 200º de 30 a 35 minutos, siempre sin abrir el horno porque si no el cake bajaría su volumen.

Este cake también se le puede añadir pasas, almendras, ciruelas pasas, dátiles, melocotones en almíbar piña y de esta forma podéis elaborar uno de cada sabor según las preferencias de cada comensal.

Bollos de Anís

Ingredientes:

1 taza de las de té de azúcar
2 huevos
1 cucharada de matalauva (anís en grano)
2 cucharillas de polvos de levadura
1 cáscara da limón
harina la necesaria

Preparación:

En un caldero se pone el aceite y cuando empiece a hervir se le añade la cáscara de limón, cuando se dore se retira, se le añade la matalauva y se aparta del fuego.

Cuando esté frío el aceite se le añade los huevos y el azúcar removiendo muy bien, después se le añade la harina con la levadura y se amasa todo hasta formar una masa,se forman los bollos con las manos y se colocan en una bandeja engrasada en el horno a 180º hasta que se doren. Se espolvorean con azúcar recién sacados del horno y se dejan enfriar..

Manzanas rellenas de crema

Ingredientes:
10 manzanas reinetas
1 litro de leche
2 cucharadas de maizena
3 huevos
1 trozo de canela en rama
1 cáscara de limón
azúcar al gusto
un pellizco de sal
nata

Elaboración:

Se lavan las manzanas y se les quita la tapa, el corazón y las semillas y se les hecha en el centro un poco de azúcar, se colocan en una bandeja y se meten en el horno hasta que estén cocinadas.

Aparte en un cazo que no sea de aluminio se baten los huevos se le añade la maizena la leche, la canela, la cáscara de limón, el azúcar y la pizca de sal y se pone al fuego medio sin dejar de remover hasta que se forme una natilla suave y ligera.

Esta crema se le echara en el centro y por encima de las manzanas. Una vez frías se coloca por encima de cada una de ellas un poco de nata para adornarlas.

Flan de zanahoria y calabaza

Ingredientes:

200 gr. de calabaza
1 zanahoria
100 gr. de azúcar
1/2 l. de de leche
2 huevos
1 cucharada de harina de maíz
canela en rama
canela en polvo
1 chorrito de vinagre
hojas de menta
frutas para decorar

Elaboración:

Se hace un caramelo con una cucharada de agua, una de azúcar, y un chorrito de vinagre hasta que el azúcar coja el color oscuro pero sin quemar, hacerlo en el fuego y verterlo luego en los moldes de flan.

Pelar y trocear la calabaza y la zanahoria y cocerla en un cazo con la rama de canela en rama y el 1/2 l, de leche, cocerla unos 15 minutos. Añadirle la harina de maíz diluida en un poco de leche fría para que no se formen grumos y dejar que espese, retirarlo y esperar a que se enfríen un poco. Luego triturar todo y añadirle los huevos y verterlo todo en los moldes.

Ponerlo en el horno al baño maría a 170º durante 20 ó 25 minutos, dejar enfriar y desmoldar decorar con la fruta troceada que les apetezca y decorarlo con hojas de menta y canela en polvo y servirlo frio.

Arroz con leche

Ingredientes:

125gr.de arroz75g. de azúcar
2 yemas de huevo
una pizca de sal
1/2l.
de leche
25gr. de mantequilla
ralladura de un limón
vainilla
canela en polvo

Elaboración

Pone a hervir el 1/2l. de leche con la sal, la vainilla, la ralladura del limón, la mantequilla, el azúcar y el arroz, cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar cocer de 25-

Pudin de piña

Ingredientes:

1/4kg de azúcar
6 huevos
3/4l.de leche
4 rodajas de piña natural o
en almíbar
mantequilla
un vasito de ron
150gr.de bizcochos de
soletilla

Elaboración:

Batir los huevos con el azúcar la leche y el ron y reservar.Untar con mantequilla y espolvorear con azúcar un molde hondo.Picar la piña en trocitos pequeños, cortar los bizcochos un poco y colocar en capas alternativas un capa de piña y otra de bizcochos y bañar todo esto con la preparación anterior de los huevos, azúcar, leche y ron.
Cocer al baño maría en el fuego o en el horno como mas cómodo sea, durante una hora, desmoldar después de frío, acompañar con unas natillas o con helado.