Cake de manzanas

Ingredientes:
300 g. de harina
4 huevos
1 vaso de los de nocilla de azúcar
1 vaso de aceite
1 de coco
1 sobre de levadura en polvo royal
la ralladura de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de mantequilla
3 manzanas golden


Elaboración:

En un bol cascar los huevos e incorporar el aceite, azúcar, yogurt, la ralladura del limón, la canela y la mantequilla, batirlo con el brazo eléctrico unos minutos hasta que quede todo bien ligado.

A continuación incorporar la harina y la levadura en polvo poco a poco y seguir batiendo hasta que quede todo bien ligado.

Pelar las manzanas y dos de ellas se parten en dados pequeños y se incorporan a la masa y la otra se corta en laminas y se reserva.

Aparte se enharina una quequera y se vuelca en ella la masa luego colocar la manzana laminada sobre la masa y espolvorear con canela en polvo, meter en el horno precalentado a 180º y si es eléctrico a 200º de 30 a 35 minutos, siempre sin abrir el horno porque si no el cake bajaría su volumen.

Este cake también se le puede añadir pasas, almendras, ciruelas pasas, dátiles, melocotones en almíbar piña y de esta forma podéis elaborar uno de cada sabor según las preferencias de cada comensal.

Ropa Vieja

Ingredientes:

1/2 kg d pollo troceado en cuadros
1/ kg de carne de vaca troceada como el pollo
1/ kg de garbanzos en remojo del día anterior
1/2 kg de papas
5 dientes de ajos
1 pimiento rojo mediano
1 cebolla
2 tomates maduros picados
un vaso de vino blanco
un vaso de caldo
pimentón dulce
sal, aceite
pimienta negra molida
una pizca de orégano
tomillo y laurel

Elaboración:

Se pone en una olla los garbanzos y la carne con un poco de sal. Una vez guisado se escurren y se desmenuzan las carnes. En una sartén con un poco de aceite se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes sin quemar y se reservan.

Se hace una fritura con la cebolla el pimiento los ajos y los tomates todo picado, luego se le añade el pimentón, tomillo,laurel, orégano y la pimienta se deja sofreír unos segundos y se le añade el vino y el caldo, cuando empiece a hervir se le añade la carne y los garbanzos se deja unos minutos en el fuego. Mientras se fríen las papas en dados y se mezcla todo.

Se le puede añadir a este plato zanahorias y habichuelas.
También se utiliza para hacer este plato la carne y los garbanzos sobrantes de un puchero.

Potaje de berros

Ingredientes:

1/2 kg de berros
3 calabacinos medianos
3 zanahorias medianas
una batata mediana dos piñas
1/4 kg de judías pintas(ponerlas 24 horas antes de remojo)
200 gr de habichuelas
1/2 kg de papas
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
una cucharada pequeña de cominos
2 cucharadas de aceite
sal y una cucharada de pimentón dulce
costillas de cerdo frescas (opcional)

Elaboración:

Se pone en un caldero agua fría con las judías (puestas del día anterior de remojo) en el fuego, se dejan hasta que estén cocidas a fuego medio.

Mientras se cortan los berros, quitándole los tallos mas largos, y cortar toda la verdura en trozos medianos. Cuando ya estén cocidas las judías se le va incorporando la verdura troceada, menos las papas y la batata que se incorporan al final. Aparte en un mortero se ponen los ajos con la sal y se machacan bien se le agrega el pimentón y dos cucharadas de aceite y se liga todo muy bien. Cuando este hirviendo la verdura agregarle el majado y tapar el caldero dejándolo así unos 15 minutos. Incorporarle después de este tiempo las papas y la batata, comprobar con un tenedor cuando estas estén hechas ya el potaje se deja reposar unos 20 minutos antes de servirlo.

Se le puede poner judías de bote, pero si es así las judías se pondrían al final cuando ya estén cocidas las papas